Chế độ ăn mặn làm thay đổi cân bằng dịch và sinh ra gốc tự do tấn công tế bào gan, làm suy giảm chức năng chuyển hóa.
Lượng natri dư thừa góp phần thúc đẩy tích tụ mỡ trong gan, làm nặng bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Ở người xơ gan, ăn nhiều muối khiến cơ thể giữ nước, làm trầm trọng thêm tình trạng cổ trướng và phù chân.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe.
Ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, thúc đẩy phản ứng viêm và gây tổn thương tế bào gan.
Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng stress oxy hóa và thúc đẩy phản ứng viêm trong cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều muối có thể ảnh hưởng bất lợi đến tế bào gan, góp phần làm nặng thêm tổn thương gan và thúc đẩy quá trình xơ hóa, nhất là ở người có bệnh gan từ trước.
