Lá chùm ngây chứa protein, chất béo, vitamin A, C, nhóm B cùng các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kali và kẽm. Hàm lượng dưỡng chất thay đổi tùy lá tươi hay khô, vì vậy cần thận trọng khi so sánh với các thực phẩm khác. Bổ sung chùm ngây vào bữa ăn có thể giúp đa dạng nguồn dinh dưỡng, nhưng vẫn cần kết hợp nhiều loại thực phẩm để bảo đảm chế độ ăn cân đối.
Lá chùm ngây chứa vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Một số hoạt chất trong cây cũng đang được nghiên cứu về khả năng ảnh hưởng đến tế bào ung thư. Tuy nhiên, bằng chứng hiện có chưa đủ để khẳng định ăn rau chùm ngây giúp phòng ngừa hoặc điều trị ung thư.
