Nhiều người thường nấu thừa cơm vào buổi trưa và chỉ đậy lại để dùng tiếp vào chiều. Thậm chí, có người còn để cơm qua đêm ở nhiệt độ phòng, rồi sáng hoặc trưa hôm sau mới ăn. Nhìn bề ngoài, cơm không có gì thay đổi, nhưng thực tế, vi khuẩn đã sinh sôi mạnh mẽ bên trong.
Khi để ở nhiệt độ phòng, cơm tạo điều kiện cho Bacillus cereus, một loại vi khuẩn gây ngộ độc, tiêu chảy, phát triển vượt mức.
