Thịt lợn là thực phẩm phổ biến, được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Trong các bộ phận của lợn, phần thịt ở đầu lợn gồm tai, má và cổ lợn, hay còn gọi là thủ thịt, thịt sỏ, được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như giò thủ, má heo quay, nộm má tai heo...
Thực tế, nhiều người dân không ăn các bộ phận này bởi chúng khó làm sạch lông, chứa nhiều u cục, thậm chí nhiễm các chất độc hại. Phần cổ và gáy lợn là nơi tiêm thuốc nhiều nhất, nguy cơ tồn dư kháng sinh, hóa chất. Đây cũng là nơi chứa các hạch bạch huyết và các tuyến trao đổi chất nên nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, nang ký sinh trùng gây hại sức khỏe.
