Thịt lợn nọng (hay còn gọi là thịt má ngoài hoặc thịt mỡ gáy) rất được ưa chuộng nhờ giòn, béo ngậy. Tuy nhiên, đằng sau hương vị hấp dẫn đó là một hàm lượng chất béo và năng lượng rất cao.
Dù thịt lợn nọng không phải là thực phẩm "xấu" nếu được tiêu thụ điều độ nhưng một số nhóm đối tượng cần hạn chế hoặc kiêng tuyệt đối món ăn này để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Một số nhóm người nên đặc biệt hạn chế tiêu thụ thịt nọng.
Người mắc bệnh tim mạch và tăng huyết áp
Chất béo bão hòa dư thừa là nguyên nhân chính làm tăng nồng độ cholesterol LDL ("xấu") trong máu. Sự gia tăng LDL sẽ thúc đẩy quá trình hình thành mảng bám xơ vữa trong lòng động mạch, gây xơ cứng và hẹp mạch máu. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người có tiền sử bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim hay tăng huyết áp.
Do đó, tiêu thụ thịt nọng có thể làm nặng thêm tình trạng bệnh và tăng nguy cơ biến cố tim mạch cấp tính như đột quỵ, đau tim...
Người bị rối loạn lipid máu
Thịt lợn nọng là một trong những loại thịt có mật độ chất béo cao nhất. Nếu đã được chẩn đoán có mức cholesterol hoặc triglyceride cao, việc ăn thịt nọng sẽ trực tiếp cung cấp thêm một lượng lớn chất béo khó kiểm soát vào cơ thể, làm chỉ số mỡ máu vượt ngưỡng an toàn.
Cần ưu tiên các nguồn đạm nạc như thịt gia cầm bỏ da, cá (đặc biệt là cá béo giàu omega-3), hoặc các phần thịt lợn thăn, mông nạc.
Người bệnh đái tháo đường
Mặc dù thịt nọng không chứa carbohydrate nhưng việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng tình trạng kháng insulin – nguyên nhân cốt lõi của đái tháo đường type 2. Ngoài ra, béo phì do ăn quá nhiều calo cũng làm việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn.
Người thừa cân, béo phì hoặc muốn giảm cân
Với khoảng 655 kcal và trên 70g chất béo chỉ trong 100 g thịt lợn nọng sống, món ăn này không phù hợp với mọi chế độ giảm cân. Việc bổ sung thường xuyên thịt lợn nọng sẽ nhanh chóng vượt quá giới hạn calo cho phép hàng ngày, dẫn đến tích lũy mỡ thừa và làm tăng nguy cơ béo phì.
Nên thay thế thịt lợn nọng bằng các nguồn đạm có hàm lượng calo thấp và protein cao (như thịt thăn, ức gà, cá).
Người có vấn đề về tiêu hóa (viêm tụy, gan nhiễm mỡ)
Quá trình tiêu hóa và chuyển hóa một lượng lớn chất béo cần sự tham gia tích cực của tuyến tụy (tiết men Lipase) và gan (sản xuất dịch mật). Đối với người bị viêm tụy cấp hoặc mạn tính, hay người bị gan nhiễm mỡ, việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo như thịt nọng sẽ gây áp lực lớn lên các cơ quan này, có thể dẫn đến cơn đau cấp hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh lý của gan.
Một số nhóm người khác nên thận trọng
Người lớn tuổi
Khi bước vào tuổi trung niên và cao tuổi, khả năng chuyển hóa và bài tiết chất béo của cơ thể giảm đi, đồng thời nguy cơ mắc các bệnh mạn tính (tim mạch, huyết áp) lại tăng lên. Việc ăn thịt nọng thường xuyên không chỉ gây khó tiêu, đầy bụng mà còn tích lũy rủi ro bệnh tật.
Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai cần một chế độ dinh dưỡng cân bằng và đa dạng, kiểm soát chặt chẽ việc tăng cân để tránh các biến chứng như tiền sản giật và đái tháo đường thai kỳ. Tiêu thụ thịt nọng có thể dẫn đến việc tăng cân quá mức và mất cân bằng dinh dưỡng, do đó nên tập trung vào các nguồn protein và chất béo lành mạnh hơn.
Thịt lợn nọng tuy là món ngon được nhiều người lựa chọn nhưng không phải món ăn ngon miệng nào cũng phù hợp cho mọi đối tượng. Nên ưu tiên tính cân bằng và kiểm soát khẩu phần. Nếu thuộc nhóm đối tượng khỏe mạnh và không có bệnh lý nền, vẫn có thể thưởng thức thịt lợn nọng nhưng chỉ nên giới hạn ở mức rất ít và không quá 1 lần/tuần.
Khi ăn thịt nọng, hãy đảm bảo rằng giảm lượng chất béo trong các bữa ăn khác trong ngày và ăn kèm nhiều rau xanh để bổ sung chất xơ, giúp giảm hấp thu chất béo.
