Thực phẩm chứa vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc hóa chất có hại gây ra hơn 200 loại bệnh lây qua thực phẩm khác nhau. Các vi khuẩn gây ngộ độc thường gặp như Salmonella (trong trứng, thịt gia cầm), Listeria (thực phẩm chế biến sẵn) hay Bacillus cereus (cơm nguội)....
Chuyên viên dinh dưỡng Đỗ Thị Lan, khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao trong những ngày thời tiết nắng nóng. Bởi khi nhiệt độ phòng dao động khoảng 20-28 độ C kèm độ ẩm cao, vi khuẩn phát triển nhanh hơn, nhất là khi bảo quản một số thực phẩm không đúng cách.
