Chế độ ăn uống hằng ngày có thể là bí quyết giúp bạn khỏe mạnh, sống thọ nhưng cũng có thể là “thủ phạm” gây ung thư. Trong đó, có nhiều món ăn quen thuộc, thậm chí được coi là “khoái khẩu” với nhiều người lại bị Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) liệt vào “danh sách đen”. Bởi chúng có khả năng gây ung thư, âm thầm tích tụ và phá hủy cơ thể theo thời gian. Có thể kể đến 6 cái tên phổ biến như:
Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông... đều thuộc nhóm thịt chế biến sẵn mà WHO đã xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1 - tức có bằng chứng rõ ràng gây ung thư ở người. Trong quá trình xử lý, các sản phẩm này thường được ướp muối, nitrit và bảo quản bằng nhiệt hoặc khói. Khi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một hợp chất có liên quan mật thiết đến các bệnh ung thư đường tiêu hóa như dạ dày, đại trực tràng và thực quản. Ăn một lượng nhỏ không nguy hiểm ngay lập tức, nhưng sử dụng thường xuyên sẽ làm tích tụ độc tố trong cơ thể.
