Ăn quá nhiều thực phẩm giàu beta-carotene, nước ép cà rốt, bí đỏ có thể khiến da chuyển vàng cam, dễ nhầm với bệnh gan mật.
Beta-carotene là sắc tố tự nhiên có nhiều trong cà rốt, bí đỏ, khoai lang, đu đủ, xoài và các loại rau lá xanh đậm. Vàng da do thừa caroten là tình trạng da chuyển màu vàng hoặc vàng cam do nồng độ carotenoid, chủ yếu là beta-carotene trong máu tăng cao.
