Tỏi chứa nhiều hợp chất mang lại lợi ích, trong đó nổi bật nhất là allicin. Tuy nhiên, allicin không ổn định và chỉ tồn tại trong thời gian ngắn ở tỏi tươi sau khi được cắt hoặc nghiền. Ngoài allicin, các hợp chất khác như diallyl disulfide và S-allyl cysteine cũng góp phần tạo nên tác dụng có lợi của tỏi đối với sức khỏe.
Một tép tỏi (khoảng 3 g) chứa 4,5 calo, 0,2 g protein và 1 g carbohydrate. Tỏi còn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng gồm mangan, vitamin B6, vitamin C, selen, chất xơ.
