Bác sĩ chuyên khoa 1 Bùi Hoàng Bích Uyên, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết gà có lông hoặc dái tai màu trắng thường sẽ đẻ trứng vỏ trắng. Gà có lông hoặc dái tai màu đỏ hoặc tối màu sẽ đẻ trứng gà vỏ nâu. Cả hai loại vỏ đều hình thành hoàn toàn tự nhiên. Màu nâu của vỏ chỉ là một lớp sắc tố tiết ra từ tử cung gà trong giai đoạn cuối của quá trình hình thành trứng.
Dưới góc độ khoa học dinh dưỡng, chất lượng và giá trị sinh học của một quả trứng không nằm ở màu vỏ, mà phụ thuộc vào 4 yếu tố then chốt dưới đây:
