Trứng có vẻ là loại thực phẩm để được lâu, bởi bên ngoài vẫn còn nguyên lớp vỏ và đôi khi sau vài tuần nhìn bằng mắt thường cũng chưa thấy thay đổi rõ rệt. Chính điều này khiến nhiều gia đình có thói quen mua một lần khá nhiều rồi sử dụng dần mà không chú ý đến ngày mua hoặc hạn dùng trên bao bì. Theo hướng dẫn của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) và Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), nếu bảo quản lạnh đúng cách, trứng nguyên vỏ có thể giữ được trong vài tuần. Tuy nhiên, một khi trứng đã được luộc chín hoặc tách khỏi vỏ, thời gian này sẽ rút ngắn đáng kể.
Với trứng tươi còn nguyên vỏ, USDA đưa ra mốc tham khảo khoảng 3-5 tuần kể từ khi được đưa vào tủ lạnh, với điều kiện nhiệt độ tủ duy trì ở khoảng 4°C hoặc thấp hơn. FDA khuyến nghị sử dụng trong vòng khoảng 3 tuần để đạt chất lượng tốt nhất. Bạn có thể nhớ đơn giản:
