Với người tiểu đường, thay vì nhịn ăn hoặc loại bỏ hoàn toàn tinh bột, điều quan trọng là chọn đúng loại carbohydrate, kiểm soát khẩu phần và kết hợp với protein, chất xơ.
Theo Viện Quốc gia về Tiểu đường, Tiêu hóa và Bệnh thận Mỹ (NIDDK), người bệnh tiểu đường có thể xây dựng bữa ăn theo “phương pháp chiếc đĩa”: 1/2 đĩa là rau không chứa nhiều tinh bột, 1/4 là protein và 1/4 là thực phẩm chứa carbohydrate giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, đậu hoặc trái cây.
