Táo đặc biệt là phần vỏ chứa nhiều hợp chất có khả năng ngăn ngừa ung thư. Nghiên cứu chỉ ra vỏ táo giàu chất chống oxy hóa mạnh, có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan và đại tràng nhờ khả năng trung hòa gốc tự do và giảm căng thẳng oxy hóa.
Vỏ táo chứa lượng dinh dưỡng vượt trội so với táo gọt vỏ: nhiều hơn 332% vitamin K, 142% vitamin A, 115% vitamin C và 31% tổng lượng chất xơ. Các hợp chất quercetin, catechin và axit chlorogenic trong táo còn giúp giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2 đến 28%, bảo vệ tim mạch, tăng cường miễn dịch và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi đường ruột.
