Cỏ cà ri giúp cải thiện chức năng insulin và làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan cao.
Nghiên cứu cho thấy cỏ cà ri có thể giúp người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, bằng chứng vẫn còn sơ bộ, và các thực phẩm chức năng từ cỏ cà ri không hiệu quả bằng các loại thuốc được bào chế cho cùng mục đích.
