Tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm và hạn chế ngộ độc, nhưng nếu nhiệt độ không được kiểm soát tốt, vi khuẩn như Listeria vẫn có thể sinh sôi và gây hại cho sức khỏe.
Nhiệt độ lý tưởng của tủ lạnh nằm trong khoảng 0–5°C. Khi cao hơn mức này, vi khuẩn phát triển dễ dàng hơn. Bên trong tủ, nhiệt độ không đồng đều, phần phía sau thường lạnh hơn cửa tủ - khu vực này dễ bị nóng khi mở ra thường xuyên. Vì vậy, đặt sữa ở cửa tủ là sai lầm phổ biến.
