Nấm rơm chứa hàm lượng protein cao, bao gồm đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay, ăn kiêng hoặc người đang tập luyện cơ bắp muốn tìm kiếm nguồn đạm lành tính, không chứa chất béo bão hòa và cholesterol xấu như thịt động vật.
Nấm rơm chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể hiệu quả khỏi các gốc tự do, stress oxy hóa và tổn thương tế bào. Chất chống oxy hóa tuyệt vời này giúp giảm nhiễm trùng nấm, chống lại vi khuẩn và thậm chí có thể giúp chữa lành vết loét và vết thương. Hàm lượng selen trong nấm rơm càng làm tăng cường khả năng chống oxy hóa của chúng, hoạt động cộng hưởng để chống lại tổn thương do oxy hóa trong toàn bộ cơ thể.
