Tại hội thảo “Sống lành mạnh, giữ màu xanh cùng giới trẻ” do Báo Điện tử VTC News phối hợp cùng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) tổ chức với sự đồng hành của Công ty Acecook, các chuyên gia đã "hiến kế" để sinh viên có thể ăn đủ dinh dưỡng nhưng tiết kiệm tiền bạc.
Nguyễn Thị Quỳnh, sinh viên năm nhất Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đặt câu hỏi về việc sinh viên rất quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng, đặc biệt là sống xanh. Tuy nhiên với mức kinh phí eo hẹp chỉ từ 50 nghìn đồng/ngày, liệu sinh viên có thể đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng?
Các chuyên gia tư vấn cho sinh viên cách ăn đủ chất, sống xanh. (Ảnh: Lương Ý)
Trước thắc mắc này, ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường - Giảng viên bộ môn Dinh dưỡng, Đại học Y Dược TP.HCM cho rằng nhiều người vẫn lo lắng rằng ăn uống lành mạnh, sử dụng thực phẩm hữu cơ sẽ rất tốn kém. Tuy nhiên, đó chỉ là hình ảnh được truyền thông tô vẽ, không phản ánh đúng thực tế. Việc duy trì một chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng hoàn toàn có thể tiết kiệm nếu biết cách sắp xếp và tối ưu hoá chi tiêu.
Trước khi sinh con, bản thân bác sĩ Tường từng ăn ngoài khoảng 3 lần/tuần. Nhưng sau khi sinh con thứ 2, bài toán kinh tế thay đổi khiến chị chủ động nấu ăn tại nhà nhiều hơn. Việc này giúp tiết kiệm được vài triệu đồng mỗi tháng.
Hiện tại, gia đình chị đã chuyển sang nấu ăn hoàn toàn, với 98% bữa ăn được chuẩn bị tại nhà. Điều quan trọng không chỉ nằm ở yếu tố tài chính, mà là sức khỏe và sự an toàn. Khi giảm bớt lựa chọn, con người cũng bớt đòi hỏi, từ đó dễ dàng duy trì thói quen ăn uống hợp lý hơn và tiết kiệm đáng kể.
Với 50 nghìn đồng/ngày, bác sĩ chia sẻ một số kinh nghiệm cụ thể: không đi chợ theo ngày mà lên kế hoạch theo tuần, chủ động tìm hiểu các chương trình khuyến mãi (hầu hết các hệ thống bán lẻ đều có); mua thực phẩm theo số lượng rồi chia thành từng phần nhỏ để dùng dần. Việc ăn lặp lại không gây hại cho sức khỏe nếu vẫn đảm bảo đủ nhóm chất trong tuần. Cách này vừa tiết kiệm thời gian nấu nướng, vừa giảm chi phí đáng kể.
Đối với những bạn từ tỉnh lên thành phố, việc tận dụng nguồn thực phẩm gửi từ quê cũng là cách tối ưu hoá hiệu quả. Cá biển - dù không phổ biến bằng cá nước ngọt nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Nông sản ở quê thường tươi ngon theo mùa, có thể tận dụng để tiết kiệm chi phí.
“Không phải ai cũng có điều kiện ăn thịt mỗi ngày, nhưng có thể thay thế bằng đậu, hạt - những thực phẩm rẻ nhưng giàu dưỡng chất. Không phải cái gì đắt tiền cũng có giá trị dinh dưỡng cao”, bác sĩ Tường khẳng định.
Theo bác sĩ, một hũ yến có giá 50 nghìn đồng cũng không bằng một bữa ăn đầy đủ các nhóm chất.
"Không có loại thực phẩm nào là 'siêu thực phẩm' như quảng cáo, và cũng không cần thiết phải tiêu tiền vào thực phẩm nhập khẩu đắt đỏ. Điều quan trọng là biết lựa chọn thông minh, phù hợp với hoàn cảnh kinh tế và đảm bảo được dinh dưỡng cho cả gia đình", bác sĩ nhận định.
ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường giải đáp thắc mắc cho sinh viên. (Ảnh: Lương Ý)
Với câu hỏi về việc nấu ăn cả tuần rồi bảo quản trong tủ lạnh để giúp tiết kiệm điện, gas và công sức, ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường cho rằng đây là phương pháp tối ưu hoá nhất hiện nay. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và giữ lại giá trị dinh dưỡng, việc cấp đông và rã đông cần tuân theo đúng nguyên tắc an toàn thực phẩm.
Theo bác sĩ, nếu thực hiện đúng cách, thực phẩm cấp đông vẫn giữ được 80-90% hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Một số thương hiệu trái cây hiện nay có quy trình bảo quản khoa học, có thể giữ lại trên 75% dưỡng chất sau cấp đông.
Đối với các món nước, món kho hoặc hầm, cần để nguội hoàn toàn trước khi chia nhỏ và cho vào tủ lạnh. Thức ăn không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng, vì sau thời điểm này vi khuẩn bắt đầu phát triển rất nhanh. Cách tốt nhất là sau khi nấu xong, nên đặt nồi vào xô đá hoặc chia nhỏ ra các hộp riêng để món ăn nguội nhanh hơn - chỉ khoảng 30 phút là có thể cho vào tủ lạnh. Tránh để nguyên cả nồi lớn vào tủ vì sẽ làm chậm quá trình làm nguội và dễ phát sinh vi khuẩn.
Với rau củ, nên sơ chế, gọt vỏ và chia sẵn thành từng phần trước khi cấp đông. Điều quan trọng là phải cấp đông khi rau củ còn tươi, giúp giữ lại tối đa độ tươi và dưỡng chất khi sử dụng lại.
Theo ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường, nếu áp dụng đúng phương pháp, sinh viên không chỉ tiết kiệm thời gian, chi phí mà còn đảm bảo được sức khoẻ qua từng bữa ăn.
Hội thảo "Sống lành mạnh, giữ màu xanh cùng giới trẻ”, do Báo Điện tử VTC News phối hợp cùng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) tổ chức, với sự đồng hành của Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam.
Với sự đồng hành của 2 chuyên gia là PGS.TS Phùng Chí Sỹ, Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam và ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường, hội thảo đã đem đến nhiều thông tin bổ ích cho hơn 200 sinh viên HUTECH.
