Theo các nghiên cứu hiện nay, người khỏe mạnh ăn 1 quả trứng mỗi ngày, thậm chí thỉnh thoảng ăn 2-3 quả/ngày, cũng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khoảng 70% cholesterol trong cơ thể do chính cơ thể tổng hợp trong khi cholesterol từ thức ăn chỉ chiếm một phần nhỏ. Với người có chuyển hóa bình thường, cholesterol từ trứng không đủ để ảnh hưởng đáng kể đến lipid máu. Kết luận dựa trên các công trình đăng trên Scopus, PubMed cho thấy ăn trứng ở mức vừa phải có ảnh hưởng rất nhỏ đến lipid máu.
