1. Thành phần dinh dưỡng của hoa chuối
Có nhiều loại hoa chuối (chuối xiêm, chuối hột, chuối tiêu, chuối tây…), mỗi loại chuối lại có thành phần dinh dưỡng, hương vị khác nhau đôi chút. Tuy nhiên nói một cách tổng quát, đây đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Theo các tài liệu Đông y, hoa chuối có vị ngọt, chát, cay nhẹ, có tính mát, đi vào các kinh tâm, can, vị. Hoa chuối có tác dụng hóa đàm, tiêu tích, tán ứ, chỉ thống, thông kinh; có thể dùng trong điều trị các chứng ợ chua, nôn mửa, đầy trướng, rối loạn tiêu hóa, đau ngực, đau tim, các bệnh về phổi, hỗ trợ điều trị kinh nguyệt không thông.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy, hoa chuối chứa nhiều thành phần hóa học tốt cho sức khỏe như các anthocyanin, là các chất tạo nên màu tím, đỏ của hoa chuối; các flavonoid như quercetin, kaempferol, myricetin, acid phenolic và catechin; các saponin, tannin, steroid, hợp chất terpenoid, alkaloid, glycoside và lectin.
Đồng thời hoa chuối cũng là nguồn chất xơ dồi dào, có protein với các amino acid thiết yếu, các vitamin A, C, E, một số vitamin nhóm B và khoáng như kali, canxi, sắt, magie, đồng, kẽm...
Hoa chuối được chứng minh có nhiều công dụng với sức khỏe.
Hoa chuối có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe đã và đang được nghiên cứu, ứng dụng:
- Tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào: Hoa chuối chứa nhiều polyphenol, flavonoid, tannin, saponin - các hợp chất thực vật có khả năng quét gốc tự do.
- Hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột: Hoa chuối giàu chất xơ giúp tăng thể tích phân, hỗ trợ nhu động ruột - có thể giúp giảm táo bón, hỗ trợ đại tiện đều.
- Giúp kiểm soát cân nặng, huyết áp, ức chế hấp thu đường hỗ trợ phòng tiểu đường và rối loạn chuyển hoá lipid.
- Kháng khuẩn, kháng viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch và chống viêm.
- Hỗ trợ xương khớp, tăng cường sức khỏe hệ xương khớp.
2. Một số cách chế biến hoa chuối tốt cho sức khỏe
2.1 Hoa chuối luộc hoặc hấp
Cách làm: Tách lớp vỏ già, lấy phần nõn trắng, thái mỏng, ngâm nước chanh hoặc giấm để bớt chát; luộc hoặc hấp chín.
Đây là cách sử dụng hoa chuối đơn giản, dễ thực hiện nhất lại giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng trong hoa chuối, đặc biệt giúp cung cấp nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan có tác dụng hỗ trợ nhu động ruột tốt hơn, giảm táo bón, hỗ trợ đại tiện.
2.2 Hoa chuối nấu canh chua, canh cá
Cách làm: Dùng hoa chuối thái mỏng nấu cùng cá quả, cá diêu hồng, hoặc nấu canh chua với dứa, cà chua, me…
Đây là cách chế biến hoa chuối được nhiều người sử dụng. Hoa chuối có chứa nhiều polyphenol, flavonoid giúp chống oxy hóa. Đồng thời cánh hoa chuối giúp giảm năng lượng từ bữa ăn, phù hợp người cần kiểm soát cân nặng, mỡ máu.
2.3 Hoa chuối xào nghệ
Cách làm: Hoa chuối bào sợi, xào cùng nghệ tươi, thêm ít lạc rang.
Nghệ là thực phẩm có chứa nhiều curcumin giúp hỗ trợ kháng viêm. Hoa chuối xào nghệ chính là món ăn trong dân gian thường dùng cho phụ nữ sau sinh để tăng sữa nhẹ, hỗ trợ co hồi tử cung, và tốt cho tiêu hoá.
2.4 Canh hoa chuối đậu xanh
Cách làm: Nấu canh hoa chuối kết hợp cũng đậu xanh tốt nhất đã đãi vỏ, nêm nếm cho vừa ăn. Sự kết hợp của hoa chuối và đậu xanh sẽ cho một món canh thanh mát, có tác dụng hỗ trợ thanh nhiệt, giảm nóng trong, lợi tiểu nhẹ.
2.5 Salad hoa chuối
Cách làm: Hoa chuối thái mỏng, trộn với lạc rang, rau thơm, nước mắm chua ngọt.
Lạc cung cấp chất béo tốt và protein; hoa chuối lại là thực phẩm giàu chất xơ, vì vậy salad hoa chuối giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân, có tác dụng ổn định đường huyết sau ăn.
Salad hoa chuối cung cấp chất béo tốt, chất xơ có tác dụng hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết...
2.6 Trà hoa chuối
Cách làm: Chọn phần nõn hoa chuối, thái mỏng, phơi thật khô, sao vàng. Mỗi ngày dùng 5–7g hãm với nước sôi.
Trà hoa chuối là thức uống khá độc đáo, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy trướng.
3. Một số lưu ý khi ăn hoa chuối
Hoa chuối có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng khi dùng cần lưu ý:
- Chọn hoa tươi có màu đỏ tím tự nhiên, búp chắc, không bị dập, không chảy nước, có thể bóc thử vài lớp ngoài, nếu lớp trong trắng đẹp, không đốm nâu thì chứng tỏ hoa còn tươi.
- Khi sơ chế nên ngâm với nước muối pha một chút chanh hoặc giấm để tránh thâm, giảm chát, nhưng lưu ý không ngâm quá lâu làm mất vitamin và các chất khoáng.
- Không ăn quá nhiều trong 1 bữa dễ đầy bụng do hàm lượng chất xơ cao, thận trọng khi sử dụng cho người đang bị tiêu chảy, người bị viêm loét dạ dày, người hay bị lạnh bụng.
