Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế, Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an) cho biết, nồi chiên không dầu (Air Fryer) được nhiều người lựa chọn nhờ khả năng giảm lượng dầu mỡ trong chế biến thực phẩm. Tuy vậy, quanh thiết bị này vẫn tồn tại không ít hiểu lầm.
“Về bản chất, nồi chiên không dầu là một dạng lò nướng đối lưu thu nhỏ. Thiết bị hoạt động bằng cách sử dụng luồng khí nóng khô lưu thông với tốc độ cao quanh thực phẩm để tạo ra phản ứng Maillard giúp món ăn có lớp vỏ vàng nâu, giòn và mùi thơm đặc trưng. Khác với phương pháp chiên ngập dầu truyền thống, thực phẩm không chìm trong dầu mỡ khi chế biến. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là món ăn hoàn toàn không dầu”, Tiến sĩ Giang nói.
