Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5G muối mỗi ngày, tương đương khoảng một thìa cà phê. Tuy nhiên, kết quả Điều tra quốc gia yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm (STEPS) năm 2021 của Bộ Y tế cho thấy mức tiêu thụ muối trung bình của người Việt vẫn ở mức cao, khoảng 8,1g/ngày, dù đã giảm so với mức 9,4g năm 2015. Bên cạnh đó, 8,7% dân số thường xuyên sử dụng thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng muối cao.
Muối không chỉ đến từ muối ăn thông thường mà còn từ các loại gia vị quen thuộc như bột canh, hạt nêm, nước mắm, xì dầu hay mì chính. Người Việt cũng có thói quen ướp, ngâm, tẩm thực phẩm trước khi chế biến; nêm nếm trong quá trình nấu và sử dụng thêm nước chấm (nước mắm, bột canh, mắm nêm…) khi ăn. Ngay cả khi ăn trái cây, nhiều người vẫn chấm muối.
