PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì, Viện Dinh dưỡng cho biết, các loại xôi đều giàu carbohydrate (tinh bột), có mật độ năng lượng cao hơn cơm trắng trên cùng khối lượng do được làm từ gạo nếp.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của từng loại xôi khác nhau tùy nguyên liệu như đậu, lạc, gấc, mỡ hành hay hành phi.
