Muối hột được tạo thành từ quá trình phơi nước biển hoặc khai thác muối mỏ rồi kết tinh tự nhiên, có hạt to, màu trắng ngà hoặc hơi xám do còn giữ một phần khoáng chất. Khác với muối tinh luyện được xử lý kỹ, tẩy trắng và dễ tan, muối hột ít qua tinh chế, không bổ sung phụ gia chống vón, tan chậm và có vị mặn dịu hơn. Dù cùng có thành phần chính là natri clorua, hai loại muối khác nhau về quy trình sản xuất, cách sử dụng và giá trị dinh dưỡng tương đối.
Do ít qua tinh chế, muối hột vẫn giữ lại một lượng nhỏ khoáng vi lượng tự nhiên. Ước tính trong 100g muối hột có thể chứa natri và clo với hàm lượng cao, cùng một số khoáng khác như kali, canxi, magie, sắt ở mức thấp. Hàm lượng i-ốt trong muối hột thường rất thấp hoặc không đáng kể.
