Ớt có vị cay nồng, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, chủ yếu được sử dụng làm gia vị tươi hoặc khô và có thể được nấu chín, sấy khô, nghiền thành bột.
15 g ớt đỏ tươi sống:
- Lượng calo: 6
- Nước: 88%
- Protein: 0,3 g
- Carbohydrate: 1,3 g
- Đường: 0,8 g
- Chất xơ: 0,2 g
- Chất béo: 0,1 g
Ớt rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin C, B6, K1, kali, đồng. Ớt đỏ chứa nhiều beta carotene, chất mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.
Một số hợp chất thực vật hoạt tính sinh học chính trong ớt:
Capsaicin là hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học chính trong ớt, tạo nên vị cay nồng đặc trưng và nhiều lợi ích sức khỏe của gia vị này.
Lợi ích
Giảm đau
Capsaicin liên kết với các thụ thể đau, là các đầu dây thần kinh cảm nhận cơn đau. Điều này gây ra cảm giác nóng rát nhưng không gây ra bất kỳ tổn thương nghiêm trọng nào. Tuy nhiên, ăn nhiều ớt (hoặc capsaicin) có thể làm giảm độ nhạy của các thụ thể đau theo thời gian, làm giảm khả năng cảm nhận vị cay của ớt. Nó cũng khiến các thụ thể đau này không nhạy cảm với các dạng đau khác như ợ nóng do trào ngược axit.
Giảm cân
Béo phì làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính như bệnh tim và tiểu đường. Capsaicin trong ớt có thể thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo. Tiêu thụ capsaicin trước bữa ăn dẫn đến giảm lượng calo nạp vào. Tất cả đều hỗ trợ mục đích giảm cân.
Một số tác dụng phụ tiềm ẩn
Cảm giác nóng rát
Ớt có vị cay nồng do capsaicin liên kết với các thụ thể đau và gây ra cảm giác nóng rát dữ dội. Vì lý do này hợp chất oleoresin capsicum chiết xuất từ ớt là thành phần chính trong bình xịt hơi cay. Với hàm lượng cao, nó gây đau dữ dội, viêm, sưng và đỏ. Theo thời gian, tiếp xúc thường xuyên với capsaicin có thể khiến một số tế bào thần kinh đau mất cảm giác với cơn đau tiếp theo.
Đau dạ dày và tiêu chảy
Ăn ớt có thể gây khó chịu đường ruột ở một số người. Các triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, cảm giác nóng rát ở ruột, chuột rút và tiêu chảy, phổ biến hơn ở người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Ớt có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng tạm thời ở người không quen ăn ớt thường xuyên. Những người mắc IBS nên hạn chế ớt và các loại thực phẩm cay khác.
(Theo Healthline)
