Có hơn 3.000 loại rau họ cải, trong đó các loại phổ biến gồm súp lơ xanh (bông cải xanh), súp lơ trắng, bắp cải, cải bẹ xanh hoặc cải canh, cải xoong, su hào, cải xoăn, cải bó xôi...
Các loại rau cải có thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng đa số đều giàu vitamin và khoáng chất gồm vitamin K, vitamin A, vitamin C, axit folic, sắt, canxi, selen, chất xơ. Chúng chứa glucosinolate tạo vị đắng và mùi nồng, cùng carotenoid như beta-carotene giúp chống oxy hóa, bảo vệ tế bào. Rau lá xanh như cải xoăn còn cung cấp omega-3, góp phần giảm viêm và duy trì sức khỏe tổng thể.
