Bí quyết trường thọ không chỉ nằm ở những gì chúng ta ăn, mà còn ở những gì chúng ta chủ động loại bỏ. Các chuyên gia nghiên cứu về "Vùng Xanh" (Blue Zones) đã chỉ ra danh sách những thực phẩm bị các bách niên giai lão "ngó lơ" để duy trì sức khỏe dẻo dai.
Centenarians - những người sống thọ từ 100 tuổi trở lên - là đối tượng nghiên cứu trọng điểm để giải mã các yếu tố dẫn đến lão hóa lành mạnh. Chuyên gia Dan Buettner, người tiên phong nghiên cứu về các "Vùng Xanh" (như Okinawa - Nhật Bản, Sardinia - Ý hay Singapore), cho biết: "Việc tránh những thực phẩm này giúp họ giảm thiểu các bệnh mãn tính vốn thường nảy sinh từ chế độ ăn hiện đại".
