Đạm (protein) rất cần thiết cho cơ thể để tạo cơ bắp, chữa lành vết thương, chống nhiễm trùng và duy trì sức khỏe. Đạm trong chế độ ăn uống đến từ cả nguồn động vật và thực vật.
Đạm động vật chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu và có lượng chất béo khác nhau. Trong đó, thịt đỏ nhiều mỡ, các sản phẩm từ sữa nguyên kem và lòng đỏ trứng có hàm lượng chất béo bão hòa cao nhất. Cá, gia cầm và các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nhất.
