Theo quan niệm Đông y, đậu phụ dù tốt đến đâu cũng không thể dùng tùy tiện. Một số thực phẩm nếu kết hợp sai với đậu phụ không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Lương y Nguyễn Trung Hái, Phó Chủ tịch Hội đồng khoa học Trung ương Hội Đông y Việt Nam chỉ ra 6 nhóm thực phẩm tuyệt đối không nên ăn cùng đậu phụ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đậu phụ dù tốt đến đâu cũng không nên kết hợp một cách tùy tiện (Ảnh minh họa)
Trứng gà sống
Trứng gà sống là thực phẩm thường được nhiều người dùng cùng đậu phụ trong món sốt hoặc tráng, nhưng theo Lương y Nguyễn Trung Hái, đây là sự kết hợp thiếu khoa học.
Trong trứng gà sống có chất avidin kết hợp với biotin trong đậu phụ sẽ tạo kết tủa, khiến cơ thể không hấp thu được dưỡng chất, thậm chí gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, việc ăn trứng sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tiêu hóa.
Mật ong
Mật ong là nguyên liệu tưởng chừng “lành tính” nhưng lại đại kỵ với đậu phụ. Theo y học cổ truyền, đậu phụ tính lạnh, mật ong lại có tính ấm, nếu kết hợp sẽ sinh ra phản ứng bất lợi trong hệ tiêu hóa.
Lương y Nguyễn Trung Hái cảnh báo, ăn đậu phụ với mật ong dễ gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt ở người có tỳ vị hư hàn. Đây là sai lầm phổ biến trong các món tráng miệng mà nhiều người không ngờ tới.
Rau cải bó xôi
Rau cải bó xôi (rau chân vịt), vốn rất giàu axit oxalic. Khi kết hợp với đậu phụ loại thực phẩm chứa nhiều canxi sẽ tạo thành oxalat canxi không tan, dễ gây sỏi thận nếu dùng thường xuyên. Đặc biệt, người có tiền sử bệnh thận hoặc đang cần kiêng canxi nên tránh ăn chung hai món này để bảo vệ chức năng bài tiết.
Hành lá tươi sống
Lương y Nguyễn Trung Hái cho biết, hành lá tuy có tính ấm, giải độc, nhưng khi ăn sống cùng đậu phụ (tính hàn) dễ gây xung khắc về dược tính.
Người có cơ địa hàn, hay lạnh bụng, tiêu hóa kém ăn hai món này với nhau có thể bị đầy hơi, đau bụng hoặc đi ngoài phân lỏng. Nếu dùng chung thì nên nấu chín kỹ để trung hòa tính vị.
Trái cây chua như cam, chanh, quýt hoặc dứa
Trong các loại quả này chứa nhiều acid citric, khi kết hợp với protein thực vật trong đậu phụ sẽ gây phản ứng kết tủa, cản trở hấp thu dinh dưỡng. Lương y Nguyễn Trung Hái chia sẻ:“Nhiều người ăn bữa chính có đậu phụ rồi tráng miệng ngay bằng trái cây chua, vô tình làm giảm giá trị của cả bữa ăn”.
Thịt dê
Thịt dê là món ăn có tính nóng, đại bổ dương khí. Trong khi đó, đậu phụ lại mát, thanh đạm, bổ âm. Khi hai món này kết hợp, sẽ gây phản ứng đối lập trong cơ thể, dễ làm rối loạn âm dương, tiêu hóa kém, sinh ra đầy bụng, khó tiêu, lâu dài còn ảnh hưởng tới chức năng gan, thận.
Dù đậu phụ là món ăn bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết dùng đúng và phối hợp đúng. Nếu không lưu ý những đại kị trong ăn uống, thì chính những món ăn tưởng như lành mạnh lại có thể âm thầm ảnh hưởng tới sức khỏe mỗi ngày.
