Nhiều nguyên liệu giảm cân quen thuộc như đậu phụ, rong biển, natto hay giấm táo vốn được ưa chuộng nhờ lượng calo thấp và dinh dưỡng cao. Tuy nhiên tại Nhật Bản, "phương pháp giảm cân bằng dưa chuột" đang trở thành chủ đề bàn tán sôi nổi vì hiệu quả giảm cân ổn định mà không cần nhịn đói.
Phương pháp này khơi nguồn từ ông Hiromitsu Nozaki, Tổng đầu bếp của nhà hàng đạt sao Michelin "Wake Tokuyama" tại Nhật Bản. Ở tuổi cận kề 60, sau khi kiểm tra sức khỏe và phát hiện mình bị gan nhiễm mỡ, cholesterol cao cùng tỷ lệ mỡ cơ thể vượt mức, ông quyết định điều chỉnh chế độ ăn uống để giảm cân. Nhận thấy quê hương Fukushima của mình rất sẵn dưa chuột (dưa leo), ông đã biến loại nguyên liệu quen thuộc này thành "nhân vật chính" trong hành trình siết cân.
