Nhiều người lo ngại trái cây quá ngọt sẽ gây hại cho cơ thể, thậm chí bệnh nhân tiểu đường, gan nhiễm mỡ còn tuyệt đối kiêng khem. Tuy nhiên, bác sĩ Thái Minh Cát, chuyên gia về điều trị béo phì tại Đài Loan, cho biết trái cây không phải là "sát thủ" tàn phá sức khỏe, chìa khóa thực sự nằm ở lượng ăn và cách ăn.
Trên trang cá nhân, ông đã chỉ ra 8 lầm tưởng phổ biến mà rất nhiều người đang mắc phải:
Uống nước ép nguyên chất 100% tương đương với ăn trái cây
Bác sĩ Thái Minh Cát phân tích, quá trình ép trái cây đã loại bỏ phần lớn chất xơ. Điều này khiến tốc độ hấp thụ đường vào cơ thể tăng vọt, làm đường huyết "lao dốc, lên đỉnh" như đi tàu lượn siêu tốc. Chưa kể, nếu ăn hai quả cam bạn đã cảm thấy no bụng, thì một ly nước ép lại cần tới ít nhất 5 quả cam mới có thể vắt đầy.
Ăn buổi sáng là "vàng", buổi tối là "rác"
Đối với người có sức khỏe bình thường, thời điểm ăn không phải là yếu tố quyết định, tổng lượng tiêu thụ trong cả ngày mới là mấu chốt. Hãy ghi nhớ câu "thần chú" nằm lòng: "Mỗi lần ăn một phần trái cây bằng kích thước một nắm tay, mỗi ngày ăn 2 lần", bạn sẽ không bao giờ lo vượt quá tiêu chuẩn.
Ăn trái cây gây gan nhiễm mỡ
Chỉ khi ăn quá vô tội vạ mới dẫn đến gan nhiễm mỡ, ngược lại, ăn một lượng vừa đủ lại giúp phòng ngừa căn bệnh này. Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong trái cây có tác dụng bảo vệ gan rất tốt nếu được nạp vào cơ thể ở mức độ hợp lý.
Ăn trái cây dẫn đến tiểu đường
Thực tế, ăn quá nhiều mới có nguy cơ gây bệnh, còn ăn vừa phải lại giúp ngăn ngừa tiểu đường. Nhiều nghiên cứu quy mô lớn đã chứng minh, những người duy trì thói quen ăn một lượng trái cây tươi phù hợp mỗi ngày có nguy cơ mắc tiểu đường type 2 thấp hơn hẳn so với những người hoàn toàn không ăn.
Bất kể trái cây có xuất xứ từ đâu, chỉ cần biết kiểm soát khẩu phần thì tất cả đều là thực phẩm tốt. Ảnh: Bùi Thủy
Trái cây chứa fructose, mà fructose là loại đường có hại
"Loại đường thực sự có hại là siro fructose cao (High-fructose corn syrup) được thêm vào các sản phẩm nhân tạo", bác sĩ Thái khẳng định.
Đối với trái cây, phải đánh giá trên tổng thể cấu trúc bao gồm cả chất xơ và nước - những thành phần rất có lợi cho sức khỏe. Không nên đánh đồng thực phẩm tự nhiên, nguyên bản mà tạo hóa ban tặng với các loại siro tinh luyện có trong trà sữa, đồ uống công nghiệp.
Trái cây càng ngọt thì hàm lượng đường càng cao
Độ ngọt không đồng nghĩa với hàm lượng đường. Vị ngọt của trái cây bị chi phối bởi các axit hữu cơ, lượng nước cũng như tỷ lệ giữa các loại đường fructose, sucrose và glucose.
Có những loại quả ăn không hề ngọt nhưng hàm lượng đường lại rất cao; ngược lại, có những loại rất ngọt nhưng do mọng nước nên tổng lượng đường thực tế lại thấp.
Người sợ tăng đường huyết chỉ được ăn trái cây không ngọt
Ngay cả với các loại trái cây khác nhau, chỉ cần kiểm soát tốt nguyên tắc về khẩu phần thì tổng lượng đường nạp vào cơ thể cũng không thể vượt ngưỡng nguy hiểm. Trong các nghiên cứu y khoa, các chuyên gia phần lớn chỉ nhìn vào định lượng ăn, chứ không phân biệt chủng loại trái cây.
Ăn trên 100 g trái cây sẽ khiến mỡ tự thân ngừng đốt cháy
Hệ thống chuyển hóa của cơ thể người là một chu trình cân bằng động vô cùng phức tạp, chứ không phải là một chiếc công tắc chỉ có hai màu đen và trắng.
Bác sĩ Thái thẳng thắn: "Thứ khiến mỡ tự thân của bạn ngừng đốt cháy tuyệt đối không phải là 100 g trái cây kia, mà chính là ly trà sữa full-size ngập đường bạn vừa uống, hay đĩa gà rán trong bữa ăn đêm".
Theo bác sĩ Thái, bất kể trái cây có xuất xứ từ đâu, chỉ cần biết kiểm soát khẩu phần thì tất cả đều là thực phẩm tốt. Bác sĩ nhấn mạnh, cộng đồng nên ngừng kỳ thị và coi trái cây như "độc dược". Ăn uống cân bằng, tiêu thụ vừa đủ mới là con đường đúng đắn nhất để duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
(Theo SETN)
