Mọi người nên ướp từ 6 đến 24 tiếng và bảo quản trong tủ lạnh để gia vị thấm đều, giúp miếng thịt mềm thơm hơn. Không nên ướp trên 24 tiếng vì nước ướp có thể phá vỡ kết cấu thịt, làm biến đổi chất trong thịt.
Chỉ nên ướp thịt ở nhiệt độ phòng trong thời gian dưới 2 giờ. Nếu để lâu hơn vi khuẩn sẽ sinh sôi, ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm.
