Trả lời:
Tào phớ được làm từ đậu nành, trong khi các thực phẩm họ đậu đều rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng. Tào phớ giàu protein, ít chất béo bão hòa, không có cholesterol và chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như canxi, phốt pho, isoflavone, chất chống oxy hóa cũng như axit amin thiết yếu.
Do không chứa cholesterol nên tào phớ được cho là tốt cho người bị cao huyết áp, mỡ máu cao, xơ vữa động mạch, tốt cho răng và xương ở người cao tuổi.
Tuy nhiên, tào phớ hiện được bày bán rất nhiều, cả những xe dạo phố ngoài đường, mọi người khi sử dụng cần quan tâm đến chất lượng an toàn thực phẩm. Ngoài ra, tào phớ khi chế biến được cho rất nhiều đường để kích thích vị giác, điều này làm mất đi sự thanh mát của món ăn. Do vậy, không nên ăn tào phớ quá ngọt. Mỗi ngày chỉ nên ăn 150-200 g tào phớ, ăn nhiều dễ tích tụ acid uric, tăng cân.
Bên cạnh đó, việc ăn nhiều tào phớ cũng có thể gây thiếu hụt khoáng chất do tào phớ chứa phytates gây cản trợ hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng.
PGS.TS
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia
