Có nên trữ trứng ở cánh cửa tủ lạnh?

Tôi thường để trứng vào khay cất giữ ở cánh cửa tủ lạnh cho tiện sử dụng. Vị trí này có an toàn và đảm bảo chất lượng trứng không? (Thùy, Hà Nội)

Trả lời:

Trứng để lâu ở môi trường bên ngoài có thể bị hỏng. Cách bảo quản tốt nhất là để vào tủ lạnh và phải đảm bảo sạch, kín. Cánh cửa tủ lạnh là nơi nhiệt độ thường xuyên biến động khi mở ra mở vào, khiến trứng nhanh hỏng hơn. Nhiều gia đình còn có thói quen chất chồng trứng ở khay, khi mở tủ dễ làm rơi vỡ.

Tốt nhất, nên bảo quản trứng trong hộp giấy, hộp nhựa chuyên dụng hoặc đặt ở khay sâu bên trong ngăn mát để hạn chế nhiễm khuẩn chéo với thực phẩm khác và giữ trứng tươi lâu hơn.

Vỏ trứng đôi khi bám đất, phân gà hoặc vịt, có thể mang vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, trước khi bảo quản, nên lau sạch nhẹ nhàng bằng khăn giấy khô hoặc khăn vải mềm. Nếu vết bẩn bám chặt, có thể rửa nhanh dưới nước rồi lau khô ngay để tránh ảnh hưởng chất lượng trứng.

Trứng là thực phẩm giàu protein và chứa nhiều acid amin thiết yếu. Trẻ em có thể ăn một quả trứng mỗi ngày để bổ sung choline, hỗ trợ phát triển não bộ và nhận thức. Người trưởng thành nên ăn khoảng 3-4 quả mỗi tuần. Người bị gan nhiễm mỡ, men gan cao hoặc bệnh gan mức độ trung bình đến nặng, nên hạn chế ăn trứng.

PGS.TS
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội