Chiên cá tưởng chừng là công việc đơn giản, nhưng không ít người từng gặp cảnh dầu bắn tung tóe, cá dính chảo hoặc lớp da bị rách, mất đẹp mắt. Theo nhiều đầu bếp, chỉ cần thay đổi một bước nhỏ trước khi cho cá vào chảo, bạn sẽ hạn chế đáng kể tình trạng này, đồng thời giúp cá giòn lâu hơn.
Nhiều người sau khi rửa cá thường chỉ để ráo vài phút rồi đem chiên ngay. Tuy nhiên, lượng nước còn sót lại trên bề mặt chính là nguyên nhân khiến dầu bắn mạnh khi gặp nhiệt độ cao.
