Cholesterol là một dạng chất béo (lipid) tồn tại trong máu, đóng vai trò thiết yếu trong nhiều hoạt động sinh học của cơ thể. Phần lớn cholesterol được gan tổng hợp, phần còn lại đến từ thực phẩm như thịt, trứng, sữa và các sản phẩm có nguồn gốc động vật.
Trong điều kiện bình thường, cholesterol giúp cơ thể vận hành ổn định. Tuy nhiên, khi nồng độ cholesterol trong máu tăng cao vượt mức cho phép, chúng có thể lắng đọng trong thành mạch máu, hình thành các mảng xơ vữa, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.
