Cắm trại, dã ngoại ngoài trời là hình thức giải trí phổ biến trong kỳ nghỉ. Nhiều gia đình thường tự chuẩn bị nhiều loại đồ ăn, thức uống. Tuy nhiên, mang theo thực phẩm ra môi trường bên ngoài dễ bị nhiễm khuẩn, ôi thiu, biến chất, gây ngộ độc.
Chuyên viên Nguyễn Trung Hiếu, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết ở nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C, các loại vi khuẩn gây bệnh như salmonella, e. coli hay tụ cầu vàng dễ sinh sôi với tốc độ theo cấp số nhân. Thịt, cá, hải sản phơi ngoài nhiệt độ môi trường quá 2 giờ hoặc một giờ nếu nhiệt độ ngoài trời trên 32 độ C dễ bị phân hủy và sinh ra độc tố.
