Theo Đông y, huyết lợn (heo) luộc có vị ngọt, tính mát, chứa nhiều đạm, sắt, lecithin, kali và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thực phẩm này kết hợp với các nguyên liệu như gạo, đậu xanh, giá đỗ, thịt bò chế biến món ăn giúp giảm chóng mặt, nóng trong, người gầy, khô miệng, bổ sung sắt cho cơ thể.
Tuy nhiên, thông tin ăn huyết luộc giúp lọc phổi, làm sạch phổi, tránh mắc viêm phổi là không có cơ sở khoa học.
