Thời tiết nồm ẩm của mùa xuân miền Bắc những ngày sau Tết khiến bánh chưng rất dễ bị mốc bởi nó là món ăn có độ ẩm cao, giàu dinh dưỡng, là môi trường phù hợp để nấm mốc phát triển.
Khi thấy lớp vỏ lá dong xuất hiện các đốm trắng hoặc xanh, nhiều người thường cảm thấy tiếc nên không nỡ bỏ đi chiếc bánh vẫn còn nguyên vẹn. Giải pháp quen thuộc được áp dụng là cắt bỏ phần hư hỏng bên ngoài rồi mang rán để ăn vì cho rằng nhiệt độ cao của dầu mỡ sẽ tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc, giúp món ăn trở nên an toàn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm và tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.
