Mối quan tâm của nhiều người về đồ ăn vặt thường chỉ tập trung vào "lượng calo", đặc biệt là lượng đường và hàm lượng dầu cao. Nhưng thực tế, điều chúng ta thực sự nên cảnh giác là những thứ mà chúng ta không thể cảm nhận hoặc nhìn thấy khi ăn - chất phụ gia. Không phải tất cả các chất phụ gia đều có hại và không phải tất cả các chất phụ gia thực phẩm đều nên tránh.
Điều quan trọng là, dù nhiều đến đâu, vấn đề với hầu hết các loại đồ ăn vặt chế biến sẵn không phải là ở một chất phụ gia duy nhất, mà là chúng được "kết hợp" với số lượng lớn trong cùng một sản phẩm. Rủi ro sức khỏe do tác động tích lũy gây ra chính là rủi ro cốt lõi.
