Bạn có biết, từng giai đoạn phát triển, giá trị dinh dưỡng của chuối sẽ khác nhau. Sau đây, chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ lợi ích sức khỏe từng giai đoạn phát triển của chuối, theo tờ New York Post.
Chuối còn xanh hoàn toàn: Kho tinh bột kháng
Chuyên gia dinh dưỡng Stephanie Schiff, làm việc tại Bệnh viện Northwell Huntington (Mỹ), cho biết: Chuối xanh chứa hàm lượng tinh bột kháng tương đối cao. Đây là loại chất xơ mà cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và không làm tăng đường huyết nhanh hoặc mạnh mẽ như chuối chín. Tinh bột kháng còn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và giảm viêm.
Chuối xanh cũng giúp kiểm soát cơn đói. Chuyên gia Schiff giải thích: Chuối xanh tốt cho sức khỏe nhưng hương vị ít hấp dẫn.
Chuối xanh chứa hàm lượng tinh bột kháng tương đối cao
Ảnh: AI
Chuối xanh có vết vàng: "Sự cân bằng tuyệt vời"
Khi chuối chín, diệp lục bị phân hủy khiến sắc tố xanthophyll màu vàng trở nên rõ ràng hơn. Tinh bột cũng chuyển hóa thành đường đơn, khiến chuối có vị ngọt hơn.
Bác sĩ Karan Rangarajan, đang làm việc tại Anh, mô tả chuối ở giai đoạn 2 này là "sự cân bằng tuyệt vời" vì vừa có nhiều chất xơ vừa có hàm lượng đường thấp.
Ông Karan Rangarajan cho biết: Ở giai đoạn này, lượng kali trong chuối trở nên khả dụng sinh học nhiều hơn nên cung cấp cho cơ thể tốt hơn. Chuối ở giai đoạn này cũng phù hợp cho người muốn cải thiện đường ruột và có một chút vị ngọt.
Chuối nhiều màu xanh hơn màu vàng: Lý tưởng cho người bệnh tiểu đường
Chuyên gia Schiff khuyên bệnh nhân tiểu đường tốt nhất nên dùng loại chuối nhiều màu xanh hơn màu vàng, theo New York Post.
Ngoài ra, chuối hơi chín dễ tiêu hóa hơn chuối chưa chín vì tinh bột chuyển hóa thành đường đơn giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn.
Chuối nhiều màu vàng hơn màu xanh: Kho chất chống oxy hóa
Chuối bắt đầu vàng rất giàu kali, vitamin B6 và vitamin A, trong khi chuối xanh thường chứa nhiều folate hơn, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp và sửa chữa ADN.
Bác sĩ Suzi Schulman ở New Jersey (Mỹ), giải thích: Chuối vàng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin C và đường cao hơn. Quá trình chín dẫn đến sự gia tăng chất chống oxy hóa, bao gồm catechin, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm viêm.
Chuối chuyển sang màu vàng là món ăn nhẹ tuyệt vời trước khi tập luyện vì cân bằng giữa năng lượng và chất xơ
Ảnh: AI
Chuối màu vàng nhưng đầu còn xanh: Tuyệt vời trước khi tập luyện
Một số chuyên gia cho rằng: Chuối giai đoạn này là món ăn nhẹ tuyệt vời trước khi tập luyện vì cân bằng giữa năng lượng và chất xơ.
Chuối chín vàng hoàn toàn: Hoàn hảo cho món sinh tố
Chuối chín hoàn toàn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tiêu hóa. Theo các chuyên gia, chúng có vị ngọt tự nhiên, dễ tiêu hóa và hoàn hảo cho món sinh tố.
Chuối chín chuyển đốm nâu: Dễ tiêu hóa nhất
Màu nâu trên quả chuối biểu thị mức catechin cao, nên rất tốt cho tim mạch, theo New York Post.
Chuối bắt đầu chuyển nâu là loại ngọt nhất và dễ tiêu hóa nhất, mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng có thể giảm nhẹ, nhưng vẫn là nguồn năng lượng và kali tốt, bác sĩ Schulman cho biết.
