Giáo sư Lê Danh Tuyên - Chủ tịch Hội Tiết chế Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết, ung thư là bệnh mạn tính do tế bào phát triển và phân chia với tốc độ không được điều chỉnh. Việc con người liên tục tiếp xúc với nhiều loại hóa chất khác nhau đã được chứng minh có khả năng gây ung thư hoặc đột biến.
Theo Giáo sư Tuyên, chỉ có 5-10% số trường hợp ung thư do khiếm khuyết di truyền, 90-95% còn lại có nguồn gốc từ môi trường và lối sống như hút thuốc, chế độ ăn uống, rượu, béo phì, tác nhân truyền nhiễm, ô nhiễm môi trường và bức xạ.
