Trả lời:
Đối với trứng gà ta và trứng gà công nghiệp, cách phân biệt dễ nhất đó là trứng gà công nghiệp thường có màu nâu, còn trứng gà ta thường có màu trắng. Nguyên nhân là do gà công nghiệp được nuôi nhốt, cho ăn theo một chế độ, nên trứng đẻ ra giống nhau, có cùng màu nâu. Còn gà ta nuôi thả tự nhiên, chúng ăn rất nhiều tạp chất nên trứng sẽ có màu đa dạng, chủ yếu là màu trắng.
Dù màu sắc vỏ trứng khác nhau nhưng giá trị dinh dưỡng không khác nhau. Nhiều người cho rằng trứng gà ta ăn ngon hơn gà công nghiệp là không chính xác, nếu xét về khía cạnh dinh dưỡng. Bởi quả trứng khi đẻ ra nó có đầy đủ chất để có thể tạo ra một con gà con, nên dinh dưỡng không khác nhau. Còn về thịt gà thì sẽ khác, vì gà nuôi thả tự nhiên chắc chắn ngon hơn gà công nghiệp.
Điểm cần lưu ý duy nhất giữa hai loại trứng này đó là vỏ có độ dày mỏng khác nhau. Gà nuôi tự nhiên ăn nhiều chất, nuôi lâu dài nên vỏ chúng cứng và dày hơn gà công nghiệp, từ đó ngăn được nguy cơ xâm nhập của vi khuẩn vào trong quả trứng tốt hơn.
Trứng gà. Ảnh: Bùi Thủy
PGS.TS
Nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
