Dinh dưỡng

Ăn cơm cháy buổi sáng sai cách làm tăng vọt đường huyết

Dù là món ăn sáng tiện lợi và dễ tiêu hóa, việc ăn cơm cháy đơn thuần thiếu bổ sung protein hay chất xơ có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, đặc biệt nguy hiểm với bệnh nhân tiểu đường.

Ý chính

  • Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Seoul và Đại học Gachon, chỉ số đường huyết của cơm cháy lên tới 72.

  • Quá trình ép chặt và gia nhiệt tạo ra dextrin dễ tiêu hóa nhưng cũng chứa hàm lượng tinh bột cô đặc cao.

  • Các chuyên gia khuyên nên kết hợp cơm cháy với trứng và rau củ để bổ sung protein, chất xơ và làm chậm hấp thu đường.

  • Việc đun cháy đen ngũ cốc ở nhiệt độ cao sinh ra chất acrylamide gây hại cho cơ thể.

Dù là món ăn sáng tiện lợi và dễ tiêu hóa, việc ăn cơm cháy đơn thuần thiếu bổ sung protein hay chất xơ có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, đặc biệt nguy hiểm với bệnh nhân tiểu đường.

Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Seoul và Đại học Gachon, chỉ số đường huyết (GI) của cơm cháy lên tới 72. Các thực phẩm có chỉ số GI từ 70 trở lên được xếp vào nhóm nguy cơ cao, làm lượng đường trong máu tăng vọt ngay sau khi tiêu thụ. Do chứa hàm lượng tinh bột cô đặc trong một thể tích nhỏ, món ăn này đòi hỏi người dùng phải kiểm soát nghiêm ngặt khẩu phần. Riêng người mắc bệnh tiểu đường được các bác sĩ khuyến cáo nên hạn chế tối đa.

Đọc đầy đủ tại vnexpress.net →

Liên quan: Đại học Quốc gia Seoul Dai hoc Gachon tiểu đường chỉ số đường huyết

Cùng sự kiện: 9 báo khác nói gì

Các phương pháp dinh dưỡng và thực phẩm hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả

Mới: Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý người tiểu đường không cần mua thực phẩm dán nhãn chuyên biệt đắt đỏ mà nên ưu tiên thực phẩm tươi và áp dụng nguyên tắc chia đĩa cân đối dinh dưỡng.

Xem toàn bộ sự kiện →
Nguồn: https://vnexpress.net/an-com-chay-buoi-sang-sai-cach-lam-tang-vot-duong-huyet-5144179.html

Các tin khác

Chóng mặt do túi phình mạch máu não

Chóng mặt do túi phình mạch máu não

Bà Emily, 58 tuổi, chóng mặt, từ Mỹ đến Việt Nam du lịch kết hợp khám bệnh, bác sĩ phát hiện hai túi phình động mạch cảnh.
Những thói quen âm thầm gây tăng cân

Những thói quen âm thầm gây tăng cân

Thức khuya, dậy muộn, ăn uống không đúng giờ có thể làm thay đổi đồng hồ sinh học trong cơ thể, gây rối loạn nội tiết, dẫn đến tăng cân nhanh.
Phù phổi sau đuối nước

Phù phổi sau đuối nước

Anh Toàn, 40 tuổi, tức ngực do đuối nước khi lặn biển, bác sĩ chẩn đoán phù phổi và tổn thương nặng.
Phụ nữ TP HCM sinh con muộn nhất nước

Phụ nữ TP HCM sinh con muộn nhất nước

Phụ nữ TP HCM sinh con ở độ tuổi trung bình là 30, cao nhất cả nước, trong khi Hà Nội ghi nhận mức chênh lệch giới tính lớn nhất với gần 121 bé trai trên 100 bé gái.