Theo News Medical, từ lâu nhiều người cho rằng ăn chay hoặc ăn chế độ chủ yếu là thực vật sẽ giúp cải thiện sức khỏe về nhiều mặt, nhất là vấn đề tim mạch.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới từ Trường Y tế công cộng Hopkins Bloomberg và Đại học Washington (Mỹ) chỉ ra rằng thực phẩm hoàn toàn từ thực vật cũng bao gồm nhiều thứ không lành mạnh.
Ăn chay tốt cho tim hay không là tùy thuộc vào những món bạn lựa chọn - Minh họa AI: Thu Anh
Nhóm tác giả đã phân tích dữ liệu của hơn 7.700 người Mỹ, được theo dõi trong vòng 5 năm.
Họ được chấm điểm dựa trên chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật, chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật lành mạnh và chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật không lành mạnh.
Tác động của từng chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật đối với các dấu ấn sinh học liên quan đến sức khỏe tim cũng được đánh giá, bao gồm troponin tim.
Troponin tim là dấu ấn sinh học quan trọng của tổn thương cơ tim và được sử dụng lâm sàng để chẩn đoán nhồi máu cơ tim cấp.
Đối với người bình thường, mức troponin tim cao vượt ngưỡng cho thấy họ có nguy cơ bị nhồi máu cơ tim cao hơn.
Kết quả cho thấy ở những người tiêu thụ nhiều thực phẩm lành mạnh có nguồn gốc thực vật nhất sẽ giảm được 49% rơi vào tình trạng troponin tim cao.
Trái lại, tiêu thụ nhiều thực phẩm không lành mạnh từ thực vật nhất sẽ làm tăng nguy cơ tới 65%.
Theo định nghĩa về Chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật, nhóm thực phẩm lành mạnh từ thực vật bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên cám (gạo lứt, bánh mì hay mì nâu, yến mạch...), các loại hạt, trà, cà phê, dầu thực vật...
Trong khi đó, thực phẩm không lành mạnh từ thực vật bao gồm nước ép trái cây, ngũ cốc tinh chế, khoai tây, đồ uống có đường, kẹo và các món tráng miệng thuần chay khác.
