Khi sắp xếp thực phẩm sau khi đi chợ, chúng ta thường dễ dàng phân loại thịt, sữa, trứng tươi vào tủ lạnh. Tuy nhiên, tiến sĩ Vanessa Coffman, Giám đốc Liên minh Ngăn chặn Bệnh truyền nhiễm do Thực phẩm (Mỹ), cho biết có những loại thực phẩm khác mà nhiều người không nhận ra là chúng cần được giữ lạnh để đảm bảo an toàn.
Mấu chốt nằm ở "vùng nguy hiểm". Theo chuyên gia dinh dưỡng Mary Angela Miller, vi khuẩn phát triển mạnh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 41-135 độ F (khoảng 5-57 độ C). Đặc biệt, nhiệt độ phòng (khoảng 21-25 độ C) là "vùng đệm" cực kỳ rủi ro.
