Gan lợn là món ăn phổ biến, giàu sắt, kẽm, vitamin, protein. Nhiều người cho rằng gan chứa độc tố, song đây là cơ quan chuyển hóa và đào thải độc tố, không phải nơi tích trữ. Chỉ khi con lợn bị bệnh, chăn nuôi không an toàn, gan có thể tồn dư dư lượng kháng sinh hoặc kim loại nặng.
Gan chứa hàm lượng cholesterol khá cao, không nên ăn mỗi ngày. Một người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn gan từ 1-2 lần mỗi tuần. Gan chỉ là món ăn mang tính hỗ trợ cơ thể chứ không phải để điều trị hay thần dược. Người bị xuất tinh sớm hay rối loạn cương không thể chỉ ăn gan mà khỏi bệnh hoặc tăng cường sinh lý nhanh chóng.
