Chế độ ăn ít chất béo có thể là mục tiêu cần hướng đến để hạ cholesterol. Tuy nhiên thay vì loại bỏ tất cả chất béo, mỗi người nên bổ sung chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống. Chất béo bão hòa có liên quan đến tăng mức cholesterol tốt.
Mỗi người nên thay thế chất béo bão hòa như bơ, mỡ lợn... bằng chất béo không bão hòa có trong dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương để duy trì mức cholesterol lành mạnh. Mọi người cũng nên lưu ý lượng chất béo bão hòa trong thực phẩm. Chúng có trong thịt mỡ, bánh quy, bánh ngọt, chocolate, kiểm tra nhãn thực phẩm khi mua hàng để biết thành phần dinh dưỡng.
