Gan thực hiện hơn 500 chức năng thiết yếu, bao gồm giải độc, xử lý chất dinh dưỡng, sản xuất mật để giúp cho việc tiêu hóa hiệu quả… Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng với sức khỏe của gan. Một số loại rau có thể giúp cải thiện chức năng gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan, chẳng hạn như bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) và ung thư gan.
1. Củ dền đỏ tốt cho gan
Theo thông tin đăng trên trang TOI, củ dền đỏ rất có lợi cho sức khỏe gan, có tác dụng làm giảm men gan. Một phân tích tổng hợp năm 2023 cho thấy việc bổ sung nước ép củ dền đỏ làm giảm đáng kể men gan alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST), đây là những dấu hiệu chính của tình trạng căng thẳng gan, ở những bệnh nhân mắc NAFLD.
Củ dền đỏ còn giúp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ (tình trạng mỡ dư thừa trong gan). Việc đưa củ dền đỏ vào chế độ ăn uống có thể giúp gan khỏe mạnh hơn.
Củ dền đỏ có tác dụng làm giảm men gan.
2. Súp lơ xanh
Súp lơ xanh - một loại rau họ cải – cũng cho thấy kết quả khả quan trong việc cải thiện chức năng gan. Một thử nghiệm (đăng trên Pubmed) ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược năm 2015 cho thấy, chiết xuất mầm súp lơ xanh làm giảm đáng kể nồng độ ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP) ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ, giúp cải thiện chức năng gan. Khả năng tăng cường hoạt động của enzyme giải độc của súp lơ xanh đã khiến cho loại thực phẩm này trở thành thực phẩm chính trong chế độ ăn của người mắc bệnh gan.
Súp lơ xanh có tác dụng giải độc gan.
3. Củ hành tây
Hành tây giàu chất chống oxy hóa quercetin, có lợi ích bảo vệ gan. Các đặc tính chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa, một yếu tố chính gây tổn thương gan. Một phân tích tổng hợp năm 2020 đăng trên Pubmed cho thấy, việc bổ sung quercetin làm giảm đáng kể nồng độ ALT ở bệnh nhân NAFLD. Hành tây thường là một thành phần dễ thêm vào nhiều món ăn. Không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng, hành tây còn giúp hỗ trợ sức khỏe gan.
4. Rau chân vịt (bina)
Rau bina (chân vịt) có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan.
Rau lá xanh rất tốt cho gan. Rau bina (chân vịt) có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan. Theo một phân tích tổng hợp năm 2019 cũng đăng trên Pubmed, việc tiêu thụ nhiều rau lá xanh, chẳng hạn như rau bina, có liên quan đến việc giảm 39% nguy cơ mắc ung thư gan.
Có thể thêm rau bina vào salad, sinh tố hoặc các món ăn nấu chín để có được tác dụng bảo vệ chống lại bệnh gan.
5. Bắp cải
Cải bắp hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của gan.
Rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Mặt khác, bắp cải cũng có tác dụng bảo vệ gan. Loại rau này hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của gan. Một nghiên cứu về ‘rau họ cải và nguy cơ ung thư ở người - bằng chứng dịch tễ học…’ đăng trên Pubmed năm năm 2007 phát hiện ra rằng, việc tiêu thụ rau họ cải như bắp cải làm tăng hoạt động của các enzyme giải độc giai đoạn II trong gan.
