Gan thực hiện hơn 500 chức năng thiết yếu, bao gồm giải độc, xử lý chất dinh dưỡng, sản xuất mật để giúp cho việc tiêu hóa hiệu quả… Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng với sức khỏe của gan. Một số loại rau có thể giúp cải thiện chức năng gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan, chẳng hạn như bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) và ung thư gan.
Theo thông tin đăng trên trang TOI, củ dền đỏ rất có lợi cho sức khỏe gan, có tác dụng làm giảm men gan. Một phân tích tổng hợp năm 2023 cho thấy việc bổ sung nước ép củ dền đỏ làm giảm đáng kể men gan alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST), đây là những dấu hiệu chính của tình trạng căng thẳng gan, ở những bệnh nhân mắc NAFLD.
