Rau càng cua là loại rau mọng nước, có vị chua nhẹ, giòn mát ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực và y học cổ truyền.
Theo Học viện Quân y, rau càng cua (danh pháp khoa học: Peperomia pellucida) là một loài rau thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae). Đây là loại rau hoang dại, mọc nhiều nơi, sống trong vòng một năm, phân bố ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới. Rau khi ăn sống hơi chua, giòn, ngon, có giá trị về dinh dưỡng.
