BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết hạnh nhân giàu chất xơ hòa tan, có tác dụng giảm hấp thu cholesterol tại đường ruột. Khi chất xơ tạo gel trong ống tiêu hóa, một phần cholesterol cùng acid mật sẽ được giữ lại và đào thải ra ngoài, buộc cơ thể phải sử dụng cholesterol trong máu để tạo acid mật mới, từ đó giảm nồng độ LDL. Vitamin E và các chất chống oxy hóa trong hạnh nhân cũng giúp giảm stress oxy hóa và viêm mạn tính, hai yếu tố liên quan đến rối loạn mỡ máu và bệnh tim.
Nhóm chất béo lành mạnh trong hạnh nhân giúp ổn định màng tế bào, đồng thời hỗ trợ kiểm soát đường huyết, yếu tố quan trọng ở bệnh nhân rối loạn lipid máu hoặc tiền tiểu đường. Người trưởng thành có thể ăn 20-30 g hạnh nhân mỗi ngày (tương đương 15-20 hạt) kết hợp chế độ ăn giàu rau xanh, cá béo, ngũ cốc nguyên hạt để cải thiện mỡ máu. Người có nhu cầu giảm cân hoặc vận động trí óc cũng có thể sử dụng hạnh nhân như món ăn nhẹ lành mạnh, cung cấp năng lượng bền, hạn chế cảm giác thèm đồ ngọt.
